Per realizzare il gelato alle fragole all'acqua
Lavate e preparate 500 gr di fragole privandeloe delle foglie
Misurate 250 ml si acqua
Mettente il contenitore sopra ad una bilancia ed aggiungete 180 gr di zucchero.
Se lo avete aggiungete 30 gr di destrosio (utile per evitare la cristallizzazione) o in alternativa 30 gr di zucchero
Aggiungete 25 gr di neutro per gelato alla frutta
Versate il tutto in una casseruola e portate ad ebbollizione.
Lasciate raffreddare lo sciroppo mettendolo in frigo per un paio di ore.
Mettete lo sciroppo in un frullatore.
Aggiungete le fragole ed il succo del limone (se è molto grande utilizzatene solo metà).
Frullate così da ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Lasciate riposare in frigo per un'altra ora.
Versate il composto nella gelatiera e fate mantecare per circa 30 / 40 minuti
